Hành trình khám phá chế độ dinh dưỡng Blue Zones tại vùng đất của cư dân

Trong khu ẩm thực của cư dân vùng đất tiên phong theo phong cách Blue Zones tại Việt Nam (dự án Eco Village Saigon River), chúng tôi đã thiết kế một nhà hàng thực dưỡng trên sông với bếp rừng hữu cơ (organic). Nhà hàng này sử dụng nguyên liệu tươi, sạch để mang đến cho khách hàng những món ăn giúp nâng cao sức khỏe và thể trạng.

Dinh dưỡng là chìa khóa mở cánh cửa trường thọ

Khái niệm Blue Zone (Vùng xanh) là kết quả của một nghiên cứu nhân khẩu học được thực hiện bởi Gianni Pes và Michel Poulain và công bố vào năm 2004. Họ đã xác định tỉnh Nuoro ở Sardinia, Italy là một khu vực có tỷ lệ nam giới sống đến tuổi cao nhất, lên đến trăm tuổi, và được gọi là Blue Zones.

Dựa trên nghiên cứu này, nhà thám hiểm và nhà báo Mỹ Dan Buettner đã đề xuất thêm 4 địa điểm khác: Okinawa (Nhật Bản), Nicoya (Costa Rica), Icaria (Hy Lạp) và Loma Linda (bang California, Mỹ). Những vùng này có môi trường trong lành và thiên nhiên tươi đẹp nhờ sự bảo vệ từ con người. Blue Zones tập trung vào việc có nhiều cây xanh và sông suối, đồng thời là nơi con người sống lâu và khỏe mạnh, ít bị ảnh hưởng bởi các bệnh tật.

Trong quá trình nghiên cứu, Buettner đã khám phá ra rằng bí quyết sống thọ của những người dân Blue Zones không phụ thuộc vào yếu tố di truyền hoặc mong muốn sống lâu mà chính là việc chăm sóc bản thân thông qua việc ăn uống thức phẩm phù hợp và xây dựng những thói quen lành mạnh trong một môi trường sống trong lành, gần gũi và hòa mình với thiên nhiên.

Trong cuốn sách mới mang tựa đề “The Blue Zones secrets for living longer” (Bí quyết sống lâu của những vùng xanh), chuyên gia Buettner cung cấp những gợi ý về cách biến căn nhà của mỗi người trở thành một vùng xanh thu nhỏ, từ phòng ngủ, phòng khách, sân vườn đến căn bếp. Trong đó, căn bếp – trái tim của ngôi nhà, là nơi tập trung nhiều bí quyết để có một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh.

Nhà hàng thực dưỡng trên sông và bếp rừng Organic đặc biệt

Eco Village Saigon River, dự án tiên phong trong việc xây dựng vùng đất theo phong cách Blue Zones tại Việt Nam, nằm ở phía Đông Sài Gòn, chỉ cách nhà thờ Đức Bà 18km. Nhà sáng lập Ecopark đã tạo ra những tiện ích đặc biệt nhằm mang đến sự dưỡng thân, tâm, trí trực tiếp tại nơi cư dân sống.

Các tiện ích độc đáo này bao gồm khu thể thao ngoài trời, đường dạo thủy cực, vườn âm thanh với tần số đặc biệt, rừng chạy ion âm, công viên ôm cây, vườn dược liệu, không gian trà đạo và hoa đạo. Tất cả những điều này được tạo ra để tạo nên một môi trường sống tốt cho cư dân, giúp họ dưỡng thân, tâm, trí và tận hưởng cuộc sống theo phong cách Blue Zones.

Để tạo ra một môi trường thúc đẩy sự sống lâu cho cư dân Eco Village Saigon River, nhà sáng lập Ecopark đã đặc biệt quan tâm đến yếu tố dinh dưỡng và hợp tác với đối tác Nhật Bản để xây dựng và thiết kế thực đơn cho nhà hàng thực dưỡng ven sông, với diện tích mặt nước rộng lớn lên đến 32ha. Đây là không gian mà cư dân có thể thưởng thức bữa ăn của mình một cách thong thả và thư giãn, trong một khung cảnh thể hiện sự tinh tế và khái niệm về thực dưỡng của Nhật Bản. Ngoài ra, chủ đầu tư còn thiết kế không gian cho cư dân có thể trải nghiệm và thưởng thức các loại rượu thuốc khác nhau.

Theo ông Honda Tadakatsu, Chủ tịch của công ty Raymond Việt Nam, thực dưỡng là một phong cách ẩm thực độc đáo đã phát triển tại Nhật Bản, dựa trên ý tưởng về Đông y và thuyết ngũ hành. Thực dưỡng nhằm cải thiện thể trạng và hướng đến sự khỏe mạnh bằng cách ăn những món ăn sử dụng nguyên liệu và thảo dược phù hợp với từng trạng thái sức khỏe của mỗi người.

Nhà hàng thực dưỡng trên sông tại Eco Village Saigon River mang đến cho cư dân một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và phù hợp với đa dạng khách hàng, đặc biệt là những người cao tuổi. Thực đơn của nhà hàng được thiết kế đặc biệt với 8 túyp thể trạng phổ biến, bao gồm âm suy, dương suy, khí suy, huyết suy, thực nhiệt, khí trệ, huyết ứ, đàm ẩm. Việc tận hưởng các món ăn theo túyp thể trạng này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời và ngon miệng, mà còn giúp cân bằng cơ thể và hỗ trợ sức khỏe.

Tôn chỉ của nhà hàng thực dưỡng trên sông là chất lượng món ăn từ hương vị và thành phần, nhằm giúp cư dân của Eco Village Saigon River cân bằng và nâng cao thể trạng. Mặc dù món ăn được chế biến trực tiếp bởi đầu bếp nổi tiếng từ Nhật Bản, nhưng vẫn đảm bảo phù hợp với khẩu vị và sở thích ẩm thực của người Việt.

Bên cạnh đó, toàn bộ thực đơn tại nhà hàng được thiết kế và giám sát chặt chẽ bởi những chuyên gia thực dưỡng quốc tế, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng tối ưu. Với đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, cư dân của Ecovillage Saigon River sẽ được trải nghiệm ẩm thực đáng tin cậy với hương vị hấp dẫn, thực phẩm chất lượng và dịch vụ tận tâm.

Bên cạnh nhà hàng thực dưỡng, trong khuôn viên tươi tắn với mật độ cây xanh cao, công viên rộng 4ha, nhà sáng lập Ecopark còn xây dựng khu bếp rừng Organic.

Khu bếp rừng Organic nằm trong “khu rừng” của Eco Village Saigon River, mang đến một trải nghiệm gần gũi với thiên nhiên độc đáo. Với bếp ngoài trời được xây dựng từ vật liệu tự nhiên, những bàn ăn trong không gian mở, yên tĩnh giữa rừng và các vườn rộng trồng thực phẩm Organic, tưới tiêu bằng nước sạch và không sử dụng thuốc trừ sâu, cư dân sẽ trải nghiệm hương vị tự nhiên tới 100%.

Điểm đặc biệt của khu bếp rừng Organic là mô hình “farm to table” (từ trang trại đến bàn ăn), mong muốn mang đến nguồn rau củ và quả sạch từ vườn trực tiếp đến bữa ăn. Mỗi cư dân đến khu bếp rừng sẽ được tự tay chăm sóc, thu hoạch và chế biến những loại rau, củ và quả sạch, để tận hưởng hương vị tự nhiên nguyên bản trong không gian hòa quyện giữa trời đất.

Theo nhà sáng lập Ecopark, việc có một nhà hàng thực dưỡng độc đáo trên sông và một khu bếp rừng là sự kết hợp hoàn hảo, đầu tiên xuất hiện tại khu nghỉ dưỡng 6 sao này, mang đến những trải nghiệm không thể định giá cho cư dân theo phong cách Blue Zones tại Việt Nam. Và trên tất cả, đó là chìa khóa để mở cánh cửa cho một cuộc sống vui vẻ, khỏe mạnh, trẻ trung và lâu dài cho cư dân.